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行業新聞

干果、果干、堅果的區別

作者: 百度文庫 來源: 百度文庫 時間:2017年12月14日
  干果分為裂果和閉果;堅果是閉果的一個分類。 果實成熟時,果皮呈現干燥的狀態,稱為干果。
  
  1.干果的果皮在成熟后可能開裂,稱為裂果: 裂果中,果皮沿兩道縫開裂的,叫做莢果,例如大豆、臺灣相思樹等; 果皮沿兩道縫開裂,有假隔膜,有多數種子的,叫角果。例如白菜、蘿卜、薺菜等。
  
  2.如干果的果皮不開裂,則稱 為閉果:閉果中有堅果,如栗子、橡子等;瘦果,如:向日葵等;穎果,如水稻、玉米、小麥等;翅果,如楓樹、榆樹等。
  
  (1) 通常指有硬殼而水分少的一種果實(像蒴果或瘦果,如核桃)
  (2) 曬干后的水果: 干果食用禁忌人群: 干果含有一定的油脂,過多干果油脂的攝入會增加熱量,導致熱量最終轉化成高血脂,因此高血糖患 者應謹慎食用干果; 而果干,通俗講就是鮮果曬干或者烤干以后形成果干
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